pasteles de esparragos y queso de cabra

Exquisito sabor repleto de bechamel cremosa, espárragos y queso fundido, en un sándwich de hojaldre – ¡demasiado fácil!

Ingredientes:

  • Hojaldre sin gluten
  • 16 tallos de espárragos verdes
  • 75 gramos de queso de cabra (o equivalente vegana)
  • 1 huevo grande batido

Ingredientes de la bechamel

  • 20 gramos de mantequilla sin sal (o equivalente vegana)
  • 10 ml de Aceite de Oliva Azada y Tomillo
  • 30 gramos de maicena
  • 200 ml de leche (o equivalente vegana)
  • Una pizca de nuez moscada molida
  • Sal marina y pimienta negra recién molida, para sazonar

Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Sirve a 4 personas
Sin gluten | Vegetariano | Vegano

Preparación: 

Precalentar el horno a 200°C (convencional) / 180°C (ventilador) / marca de gas 6 / 400°F. Bechamel. Derretir la mantequilla suavemente, sin que se sobrecaliente ni se dore. En cuanto se derrita la mantequilla, añadir la maicena y, con una cuchara de madera pequeña, remover con fuerza hasta conseguir una pasta lisa y brillante. Empezar a añadir la leche, poco a poco, y volver a remover enérgicamente. Una vez incorporada, añade la siguiente cantidad y continúa incorporando un poco de líquido antes de añadir el siguiente. Aunque esto requiere mucho trabajo, la recompensa será una salsa suave, brillante y cremosa. Añade una pizca de nuez moscada y sazonar con sal y pimienta negra recién molida. Reservar y cubrir la superficie con film transparente para evitar que se forme una piel. El hojaldre. A continuación, cortar el hojaldre en cuartos y en el centro de cada hojaldre añadir una generosa cantidad de bechamel y añadir 4 tallos de espárragos. Colocar 1-2 lonchas de queso de cabra y doblar dos de las esquinas opuestas para formar un paquete. Pincelar el hojaldre con huevo y cocinar durante 20 minutos hasta que esté dorado e irresistible.

Consejo del chef

Prueba sustituir el Aceite de Oliva de Tomillo por nuestro Aceite de Oliva de Orégano. Es igual de delicioso.

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