pudin de caramelo y chocolate

Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos + 25 minutos de horneado
Para 4 personas
Sin gluten | Vegetariano 

Preparación: 

Engrasar ligeramente 4 moldes para magdalenas de 150 m de capacidad. Precalentar el horno a 180°C (convencional) / 160°C (ventilador) / marca de gas 5 / 375°F. Relleno. Poner los dátiles, la leche y el bicarbonato en un cazo antiadherente y llevar a ebullición. Retirar del fuego y dejar que se enfríe en la repisa de la ventana durante 30 minutos, y luego triturar hasta obtener una pasta (o batir en un procesador de alimentos). Con una espátula, pasar a un bol grande y mezclar el aceite de oliva virgen extra de Azada, el azúcar moreno, el huevo y el sirope dorado de arce hasta que estén bien combinados. Añade el resto de los ingredientes y mézclalos suavemente hasta que estén bien combinados. RECUERDA no mezclar demasiado o el relleno quedará duro cuando se cocine. Dividir la mezcla entre las cajas y hornear durante 25 minutos o hasta que estén firmes al tacto. Salsa de caramelo. Llevar a ebullición la mantequilla y el azúcar moreno en una cacerola mediana antiadherente. Incorporar la nata poco a poco pero con cuidado y dejar cocer a fuego lento durante 5 minutos. (Recalentar si se hace con antelación). Cuando esté listo para servir, saca los pudines de los estuches, colócalos en los platos y rocialos con la salsa de caramelo caliente (o con una porción adicional de helado de vainilla o de ron y pasas).

Consejo del chef

Si prefieres un chocolate más dulce en tu pudín de caramelo, prueba con chocolate blanco caramelizado.