Rollitos de primavera con mermelada de manzana ácida y aceite de oliva virgen extra

Algunas personas dicen: ¿debería cocinar con hermosos quesos, elaborados con métodos antiguos? Mi respuesta es sí. El sabor a mantequilla funciona muy bien, cuando se envuelve en hojaldre con jamón serrano ahumado y manzanas dulces de sidra, rociado con aceite de oliva virgen extra hecho localmente  , porque cuando usas ingredientes de calidad, obtienes algo celestial y memorable.

Esta receta es una toma glamorosa de su merienda infantil, que combina un sabor suave y picante con dulce y agrio. Para un almuerzo ligero y para compensar la riqueza, una delicada ensalada de lechuga de cordero sería perfecta. Al vivir en España, prefiero usar un queso de oveja bien curado, equilibrado por la dulzura de una mermelada de sidra de manzana, unida por un aceite de oliva virgen extra de buena calidad.

 

Hace 12

2 cucharadas de  aceite de oliva virgen extra Azada
1 hoja de hojaldre, enrollada (o hoja de hojaldre sin gluten y sin lácteos)
300 gramos de acelga, enjuagada
260 gramos de mermelada de sidra de manzana
150 gramos de jamón serrano afeitado
150 gramos de queso de oveja curado, rallado (manchego)
6 tomates cherry o ciruelas tiernas,
parmesano a la mitad para espolvorear
sal marina y pimienta negra para sazonar

Precaliente el horno a 180 ° C / marca de gas 4/350 ° F.

Engrase ligeramente un molde para panecillos de 12 agujeros y cubra con pequeñas hojas de papel a prueba de grasa, subiéndola por los lados del molde.

Extienda la mermelada de sidra de manzana sobre la masa, dejando un borde de 1.5 cm en el lado más largo lejos de usted y reserve.
Presione la acelga entre las toallas de papel para eliminar el exceso de agua. Dobla la hoja por la mitad y corta los tallos. Coloque varias de las hojas despalilladas una encima de la otra y córtelas en cintas largas y delgadas. Esparce sobre la mermelada de sidra de manzana, luego cubre con las virutas de jamón serrano y luego el queso curado. Cepille el borde con un poco de agua tibia.

Comenzando desde el lado más cercano a usted, enrolle la masa lejos de usted, metiéndola firmemente mientras rueda.
Con un cuchillo afilado, córtelo en 12 trozos uniformes y colóquelo con el lado cortado hacia arriba en el molde para panecillos preparado. Cepillo con  aceite de oliva extra Virign de Azada  luego mete un tomate mitad en cada rollo. Espolvorea con una generosa cantidad de parmesano y espolvorea con sal marina y pimienta.

Hornee en el horno durante unos 25-30 minutos, hasta que se hinche y se eleve bien con un color dorado. Disfruta caliente.

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