Sopa de patata con aceite de oliva virgen extra

Esta deliciosa sopa de verduras es un ganador absoluto en esas frías noches de otoño. Es un plato abundante para calentar los berberechos este octubre. ¿A quién no le gustan las papas esponjosas, los puerros mantecosos y el ajo con una generosa llovizna de aceite de oliva virgen extra?

A medida que nos sumergimos entre las estaciones, damos la bienvenida a la frescura junto con todas esas hortalizas de raíz con sabor a tierra. Esta versión está adaptada a una dieta mediterránea pero sigue siendo humilde. El sabor y la textura cálidos de la floración de las papas floridas con un aceite suave pero intenso es algo a lo que cualquiera volvería feliz después de un largo día.

Sirve  2

3 cucharadas de  aceite de oliva virgen extra Azada  + extra para rociar
2 puerros grandes, cortados y rebanados finamente
3 dientes de ajo picados pequeños
1 papa grande, pelada y cortada en cubitos
700 ml de caldo de verduras
150 ml de leche
Sal y pimienta negra recién molida
2 cucharaditas de cebollín fresco , en rodajas finas, para decorar

 

En una cacerola grande de base pesada, caliente suavemente  el Aceite de Oliva Virgen Extra de Azada , luego agregue los puerros, las papas, el ajo y una pizca de sal generosa, revolviendo con una cuchara de madera. Cubra y deje que las verduras suden a fuego lento durante unos 15 minutos, hasta que estén translúcidas.

A continuación, agregue el caldo de verduras y la leche, cocine a fuego lento, cubra y cocine suavemente durante otros 25 minutos. Déjelo enfriar: vierta cuidadosamente en una licuadora y mezcle hasta obtener un puré.

Regrese la sopa a la cacerola y vuelva a calentar suavemente, sazone al gusto. Coloque en tazones y agregue una llovizna con  aceite de oliva virgen extra de Azada . Espolvorea con pimienta negra y cebollín fresco y sirve con pan tibio y crujiente.

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