Ingredientes de la sopa de patatas para 4 personas:
- 1 o 2 patatas grandes (aprox. 500 grs.), pelada y cortada en cubitos
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Azada + extra para rociar en la presentación final
- 2 puerros grandes, cortados y rebanados finamente (en juliana)
- 3 dientes de ajo picados pequeños
- 700 ml de caldo de verduras (si no tienes, puedes hacerla con agua aunque quedará menos sabrosa)
- 150 ml de leche (también puedes utilizar leche vegetal)
- Sal y pimienta negra recién molida
- 2 cucharaditas de cebollino fresco , en rodajas finas, para decorar
Sopa de patatas, paso a paso:
- Para elaborar esta sopa de patata cogeremos una una cacerola grande de base pesada. La ponemos al fuego para que caliente suavemente el aceite de oliva virgen extra de Azada.
- Luego agregue los puerros, las patatas, el ajo y una pizca de sal generosa, revolviendo con una cuchara de madera. Cubra y deje que las verduras suden a fuego lento durante unos 15 minutos, hasta que estén translúcidas.
- A continuación, agregue el caldo de verduras y la leche, cocine a fuego lento, cubra y cocine suavemente durante otros 25 minutos. Déjelo enfriar. Vierta cuidadosamente en una licuadora y mezcle hasta obtener un puré.
- Regrese la sopa a la cacerola y vuelva a calentar suavemente, sazone al gusto. Coloque en tazones y agregue una llovizna con aceite de oliva virgen extra de Azada.
Truco:
Como extra le aconsejamos que espolvoree con pimienta negra y cebollín fresco y sirve con pan tibio y crujiente. Y a disfrutar.