sopa de maiz dulce con guindilla

Receta de sopa de maíz dulce paso a paso

1. Suaviza las chalotas en el Aceite de Oliva Azada y Guindilla a fuego moderado, en una cacerola grande de base pesada. Revuelva regularmente para asegurarse de que los chalotes no adquieran ningún color. Mientras tanto, retire las hojas y las fibras sedosas, y retire los granos de las mazorcas de maíz, sosteniendo la mazorca en posición vertical sobre una tabla de cortar grande y luego cortando con un cuchillo grande y afilado. (Deseche cualquiera de los núcleos blancos, ya que es duro y amargo).
2. Revuelva el maíz en las chalotas y luego vierta el caldo de leche y vegetales. Agregue las hojas de laurel y sazone con sal marina y pimienta negra recién molida. Deja que hierva y reduce el fuego a lento hasta que el maíz dulce esté tierno.
3. Baje las piezas de pescado y deje hervir a fuego lento durante 5 minutos, mientras está parcialmente cubierto con una tapa. Una vez que se haya calentado, saque los trozos de pescado y manténgalos calientes.
4. Retire las hojas de laurel y agregue un generoso puñado de perejil de hoja plana al maíz dulce. Licúa la mezcla de maíz dulce hasta obtener un puré grueso y viértela en tazones de sopa poco profundos. Coloque trozos de pescado encima de cada porción y devore de inmediato.

Consejo del Chef

La belleza de esta receta es su simplicidad y versatilidad, si no puede encontrar mazorcas de maíz puede usar maíz dulce congelado o estañado.