Ingredientes para la sopa de maíz dulce
- 2 cucharadas Aceite de Guindilla
- 2 mazorcas de maíz (aprox. 200 gramos)
- 2 chalotes rellenos, finamente cortados en cubitos
- 200 ml de leche entera
- 200 ml de caldo de verduras
- 2-3 hojas de laurel
- 200 gramos de salmón ahumado / panza de atún
- Sal marina y pimienta negra recién molida
- Un generoso puñado de perejil fresco de hoja plana
Receta de sopa de maíz dulce paso a paso
- Suaviza las chalotas en el Aceite de Oliva Azada y Guindilla a fuego moderado, en una cacerola grande de base pesada. Revuelva regularmente para asegurarse de que los chalotes no adquieran ningún color. Mientras tanto, retire las hojas y las fibras sedosas, y retire los granos de las mazorcas de maíz, sosteniendo la mazorca en posición vertical sobre una tabla de cortar grande y luego cortando con un cuchillo grande y afilado. (Deseche cualquiera de los núcleos blancos, ya que es duro y amargo).
- Revuelva el maíz en las chalotas y luego vierta el caldo de leche y vegetales. Agregue las hojas de laurel y sazone con sal marina y pimienta negra recién molida. Deja que hierva y reduce el fuego a lento hasta que el maíz dulce esté tierno.
- Baje las piezas de pescado y deje hervir a fuego lento durante 5 minutos, mientras está parcialmente cubierto con una tapa. Una vez que se haya calentado, saque los trozos de pescado y manténgalos calientes.
- Retire las hojas de laurel y agregue un generoso puñado de perejil de hoja plana al maíz dulce. Licúa la mezcla de maíz dulce hasta obtener un puré grueso y viértela en tazones de sopa poco profundos. Coloque trozos de pescado encima de cada porción y devore de inmediato.
Consejo del Chef
La belleza de esta receta es su simplicidad y versatilidad, si no puede encontrar mazorcas de maíz puede usar maíz dulce congelado o estañado.
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