SEMILLA DE CALABAZA Y SOPA DE GRANO

Esta sopa es nutritiva y versátil. Es realmente sabroso y ligero, y es la sopa perfecta para comer en los días más fríos. Hecho con maíz delicado, lentamente hirviendo en un caldo cremoso de nuez, creando sabores únicos y alegres que son igualmente cálidos y dulces.

La dulzura natural del maíz dulce produce unas cucharadas fascinantes, que están perfectamente equilibradas con los chalotes suavizados y el aceite de semilla de calabaza. Esta sopa es más que capaz de resistir sabores ahumados que se suavizan ligeramente, como el salmón ahumado, donde los mandones buscan el dulce. Es una opción deliciosa para aquellos de ustedes a quienes les gusta su yin y yang.

2 cucharadas Aceite de semilla de calabaza Azada
2 mazorcas de maíz (aprox. 200 gramos)
2 chalotes rellenos, finamente cortados en cubitos
200 ml de leche entera
200 ml de caldo de verduras
2-3 hojas de laurel
200 gramos de salmón ahumado / panza de atún
Sal marina y pimienta negra recién molida
Un generoso puñado de perejil fresco de hoja plana

Suaviza las chalotas en el aceite de semilla de calabaza de Azada a fuego moderado, en una cacerola grande de base pesada. Revuelva regularmente para asegurarse de que los chalotes no adquieran ningún color. Mientras tanto, retire las hojas y las fibras sedosas, y retire los granos de las mazorcas de maíz, sosteniendo la mazorca en posición vertical sobre una tabla de cortar grande y luego cortando con un cuchillo grande y afilado. (Deseche cualquiera de los núcleos blancos, ya que es duro y amargo).

Revuelva el maíz en las chalotas y luego vierta el caldo de leche y vegetales. Agregue las hojas de laurel y sazone con sal marina y pimienta negra recién molida. Deja que hierva y reduce el fuego a lento hasta que el maíz dulce esté tierno.

Baje las piezas de pescado y deje hervir a fuego lento durante 5 minutos, mientras está parcialmente cubierto con una tapa. Una vez que se haya calentado, saque los trozos de pescado y manténgalos calientes.

Retire las hojas de laurel y agregue un generoso puñado de perejil de hoja plana al maíz dulce. Licúa la mezcla de maíz dulce hasta obtener un puré grueso y viértela en tazones de sopa poco profundos. Coloque trozos de pescado encima de cada porción y devore de inmediato.

Consejo: La belleza de esta receta es su simplicidad y versatilidad, si no puede encontrar mazorcas de maíz puede usar maíz dulce congelado o estañado.