sorbete de pera con aceite de oliva y limon

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de congelación: 6 horas – toda la noche 

Comensales: 4-6 personas

Sin gluten | Vegetariana | Sin lácteos

Preparar el sorbete de pera paso a paso:

1. Pon el azúcar y el agua en una cacerola antiadherente a fuego medio-alto. Llévalo a ebullición y luego redúcelo a fuego lento durante 3-5 minutos.
2. Añade las peras y deja cocer a fuego lento otros 5 minutos. Retira del fuego y deja enfriar durante unos 5 minutos, luego agrega el zumo y la cáscara del limón.
3. Viértelo en un procesador de alimentos, junto con el membrillo y la Grappa/Calvados, y mezcla todo hasta obtener un puré fino.
4. Ahora pasa la mezcla a través de un colador fino sobre un gran tazón, empujándola con el dorso de una cuchara para que pase la mayor cantidad posible de pulpa de pera.
5. Transfiere la mezcla a un recipiente con tapa y ponla en la parte más fría del congelador durante dos horas.
6. Bátelo con un tenedor cada hora, después de un par de horas el sorbete debería estar listo, (puede ser congelado durante la noche).
7. Sácalo del congelador 30-45 minutos antes de que quieras servirlo, en ese momento debes ponerlo en la nevera para que se ablande, la textura debe ser suave y fácil de sacar.
8. Pon cucharadas de sorbete en copas refrigeradas y rocía encima el Aceite de Oliva y el Limón de Azada.

Consejo para el sorbete:

El sorbete se mantendrá en el congelador durante un par de días, después de eso formará cristales de hielo.