Ingredientes del sorbete de pera para 4-6 personas:
- 1 kg de peras maduras, peladas, cortadas en cuartos y sin corazones.
- 40 gramos de membrillo
- 200 gramos de azúcar
- 200 ml de agua
- El zumo y la cáscara de un limón
- 40-50 ml de Grappa/Calvados, al gusto
Para servir el sorbete de pera:
- Aceite de oliva Azada y limón
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de congelación: 6 horas – toda la noche
Comensales: 4-6 personas
Sin gluten | Vegetariana | Sin lácteos
Preparar el sorbete de pera paso a paso:
- Pon el azúcar y el agua en una cacerola antiadherente a fuego medio-alto. Llévalo a ebullición y luego redúcelo a fuego lento durante 3-5 minutos.
- Añade las peras y deja cocer a fuego lento otros 5 minutos. Retira del fuego y deja enfriar durante unos 5 minutos, luego agrega el zumo y la cáscara del limón.
- Viértelo en un procesador de alimentos, junto con el membrillo y la Grappa/Calvados, y mezcla todo hasta obtener un puré fino.
- Ahora pasa la mezcla a través de un colador fino sobre un gran tazón, empujándola con el dorso de una cuchara para que pase la mayor cantidad posible de pulpa de pera.
- Transfiere la mezcla a un recipiente con tapa y ponla en la parte más fría del congelador durante dos horas.
- Bátelo con un tenedor cada hora, después de un par de horas el sorbete debería estar listo, (puede ser congelado durante la noche).
- Sácalo del congelador 30-45 minutos antes de que quieras servirlo, en ese momento debes ponerlo en la nevera para que se ablande, la textura debe ser suave y fácil de sacar.
- Pon cucharadas de sorbete en copas refrigeradas y rocía encima el Aceite de Oliva y el Limón de Azada.
Consejo para el sorbete:
El sorbete se mantendrá en el congelador durante un par de días, después de eso formará cristales de hielo.
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