Ingredientes para preparar los tacos (10 unidades):
- 300 gramos de salsa de mole
- 200 gramos de judías negras (en lata)
- 25 gramos de condimento para tacos
- 4 pimientos verdes, rojos y amarillos, sin semillas y cortados en tiras finas.
- 2 cucharadas de aceite de oliva y guindilla Azada
- 10-12 tortillas de maíz pequeñas
- Un pequeño ramo de cilantro, picado
- 1 lima, cortada en trozos
- Rodajas de jalapeño (opcional)
- Sal marina recién molida
Ingredientes para la cebolla encurtida:
- 1/2 cebolla roja, en rodajas finas
- 1 guindilla roja, sin semillas y cortada en rodajas finas
- El zumo de 1 lima
- Sal marina recién molida
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Unidades: 10 tacos
Sin gluten | Vegetariana | Vegetariana
Preparar la cebolla encurtida paso a paso:
- Mezclar la cebolla, la guindilla, el zumo de lima y la sal en un bol pequeño. Cubrir con film transparente y enfriar durante 20 minutos, hasta que las cebollas estén de color rosa brillante.
Preparar los tacos paso a paso:
- Rocía los pimientos mezclados con aceite de oliva y guindilla de Azada, condimento para tacos, sal y pimienta.
- Cocina en una sartén caliente durante 5-8 minutos, hasta que esté hecho a tu gusto.
- Cuando los pimientos estén chisporroteando, calienta suavemente los frijoles negros y la salsa de mole a fuego lento hasta que se calienten por completo.
- Calienta una tortilla a fuego alto en una sartén durante unos segundos y mantenerla caliente en papel de aluminio colocado en un horno a temperatura baja y repetir con los restantes tacos.
- Esparce cada taco caliente con un poco de salsa de mole, una cucharada de frijoles negros y cúbrelo con la mezcla de pimientos y cebolla encurtida.
- Añade un chorro de lima, cilantro y algunas rebanadas de jalapeño.
- Doblar y comer inmediatamente.
Truco para los tacos veganos:
Puedes sustituir los pimientos por maíz en rodajas y col cocida.