tarta de naranja

Si la cítrica y dulce naranja envuelta en una crujiente masa es tu idea de un postre ideal, entonces esta tarta de naranja es para ti! Si buscas inspiración para hornear esta temporada, disfruta de las delicias de esta fina y dorada Tarta de hojaldre adornada con piel de cítricos y un refrescante relleno de naranja mediterránea que se devorará ante tus ojos.

Ingredientes para la Base:

  • 120 ml de Aceite de Oliva y Naranja Azada
  • 55 gramos de azúcar 
  • 55 gramos de almendras molidas
  • 2 yemas de huevo
  • Una pizca de sal
  • 215 gramos de harina común (o harina de pastelería sin gluten)

Ingredientes para el Relleno:

  • 200 ml de zumo de naranja fresco
  • 4 yemas de huevo
  • 70 gramos de azúcar
  • 1 ½ hojas de gelatina (o alternativa vegetariana)
  • La piel de 2 naranjas medianas

Tiempo de preparación y refrigeración 1 hora y 45 minutos + 30 minutos de reposo
Tiempo de cocción 30 minutos
6 raciones
Sin gluten | Vegetariano | Vegano

Preparación:

 Precalentar el horno a 160°C (ventilador) / 180°C (convencional) / Gas mark 4 / 350°F. Base. En un bol grande, mezclar las yemas de huevo, el azúcar y la sal. Tamizar la harina y añadir las almendras molidas, remover para combinar. Con las manos, vierte un poco de Aceite de Oliva y Naranja de Azada a la vez para dar forma a la masa, envuélvela en film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante 30 minutos. Enrolla con cuidado la masa con el rodillo y pásela al centro del molde. Ahora, con la punta de los dedos, presiona suavemente la masa en el molde para forrar la base y los lados, y luego recorta el exceso de masa alrededor del borde superior con un cuchillo afilado. De nuevo, con los dedos, presiona los lados en el molde, sin dejar huecos. Pincha la base con un tenedor, ya que esto liberará el aire atrapado, lo que hará que el centro suba. Forrar la masa con papel de aluminio y rellenar la tarta con pesas o legumbres secas. Hornear durante 15 minutos, luego sacar del horno y retirar con cuidado las pesas o las legumbres secas y el papel de aluminio. Vuelve a meter la tarta en el horno y cocínala durante otros 10-12 minutos, hasta que la superficie esté seca al tacto. Retirar del horno y reservar. Relleno. En una cacerola mediana seca, batir las yemas de huevo y el azúcar hasta que estén ligeras y esponjosas. Añadir el zumo de naranja y calentar suavemente a fuego medio, sin dejar de remover, hasta que se asemeje a la textura de la mantequilla ablandada a temperatura ambiente. Mientras tanto, remojar las hojas de gelatina en agua fría durante unos 4-6 minutos hasta que las hojas se hayan ablandado completamente. Saca las hojas del agua y exprime el exceso de humedad. Añade las hojas a la cacerola, una vez que la gelatina se haya disuelto transfiere la mezcla a la base de la tarta horneada y refrigera hasta que cuaje. Justo antes de servir, decorar la tarta con la piel de naranja y ¡a disfrutar!

Consejo del chef

El relleno es muy versátil, puedes sustituir el zumo de naranja por zumo de limón, mango o cualquier otra fruta que te apetezca.

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