Tortas de patatas y tubérculos en salsa de albahaca

Fácil | Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo de cocción: 35 minutos | Comida principal

Para 2 personas
Ingredientes:

1 cucharada Aceite de oliva Azada & Albahaca
1 kg de tubérculos (papas, batatas, zanahorias, calabaza, etc.), pelados y cortados
30 gramos de mantequilla
100 gramos de pan rallado fino o harina de maíz
La ralladura de 1 limón
1 huevo grande
Sal marina y pimienta negra recién molida

Ingredientes:

3 cucharadas de aceite de oliva y albahaca Azada
500 tomates frescos, picados
2 dientes de ajo machacados
Sal marina y pimienta negra recién molida

Método de los pasteles de papa con vegetales de raíz:

Hervir las verduras durante unos 20 minutos en agua con sal, hasta que estén lo suficientemente tiernas como para aplastarlas.

Escurra y triture las papas con mantequilla, un condimento generoso de sal marina y pimienta y 1 cucharada de aceite de oliva y albahaca de Azada. Una vez combinado, reservar para enfriar.

Coloque las migajas finas o la harina en un plato y agregue la ralladura de limón.

Rompe el huevo en un tazón poco profundo y bátelo brevemente con un tenedor.

Cuando el puré se haya enfriado, dale forma y dales palmaditas. Primero, sumerja las empanadas en el huevo batido y luego en las migajas. Póngalos en una bandeja para hornear y refrigere por 30 minutos.

Después de 25 minutos, caliente un poco de aceite de oliva en una sartén antiadherente, una vez caliente coloque cuidadosamente los pasteles en el aceite y déjelos cocinar, sin moverlos durante 4 o 5 minutos, hasta que la parte inferior esté crujiente y dorada. Usando una paleta o tenedor, voltea los pasteles y crujientes ligeramente por el otro lado.

Método de salsa de albahaca y tomate:

Cocine los tomates y el ajo en el aceite de oliva y la albahaca de Azada, triturando los tomates, revolviendo ocasionalmente. Condimentar con sal y pimienta. Tan pronto como tenga una salsa reducida pero gruesa con un aroma a albahaca, sírvala con los pasteles de camote.

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