Ingredientes del Streusel:
- 180 gramos de harina común (o equivalente sin gluten)
- 150 gramos de azúcar moreno suave
- 100 gramos de copos de avena (o equivalente sin gluten)
- 1 cucharadita de polvo de hornear y de canela molida
- ½ cucharadita de sal marina
- 120 ml de Aceite de Oliva y Limón Azada
Ingredientes de la tarta de queso:
- 500 gramos de queso crema, a temperatura ambiente (o equivalente vegana)
- 240 ml de nata líquida (o equivalente vegana)
- 75 gramos de azúcar en polvo
- 2 huevos grandes
- 2 cucharadas de crema pastelera en polvo (o equivalente vegana)
- La cáscara de 1 limón
Ingredientes para la cobertura:
- 300 gramos de mermelada de bayas
- 150 gramos de arándanos frescos
Tiempo de preparación 25 minutos
Hace 8-10 rebanadas
Tiempo de cocción 60 minutos
Sin gluten | Vegetariano | Vegano
Preparación:
Engrasar un molde rectangular de 28 x 18 cm y forrarlo con papel sulfurizado. Precalentar el horno a 160°C (ventilador) / 180°C (convencional) / Gas mark 4 / 350°F. Streusel: Poner todos los ingredientes en un bol grande y mezclar con la punta de los dedos hasta formar migas húmedas. Sacar 1/3 de la mezcla (reservar) y presionar el resto de la mezcla firmemente en la base del molde rectangular. Hornear durante unos 20 minutos hasta que esté dorado y firme al tacto. Reservar para que se enfríe. Mientras tanto, cambiar el horno a 140°C (ventilador) / 160°C (convencional) / Gas mark 3 / 325°F. Tarta de queso: Pon todos los ingredientes en un bol grande y batelos hasta que no haya grumos. Verter sobre la base de streusel y agitar suavemente el molde para alisar la parte superior.
La cobertura: Con una cuchara de madera, mezcla la mermelada de bayas y los arándanos y viértelos sobre la tarta de queso. Por último, espolvorea el resto de la mezcla de streusel por encima y hornee durante 35-40 minutos, hasta que la parte superior esté dorada. Deje que se enfríe y refrigera durante un par de horas para que cuaje. Cortar en las porciones deseadas y disfrutar.
Consejo del chef
Si quieres que el streusel sea más crujiente, prueba a añadirle almendras, avellanas o nueces de macadamia para darle un toque extra.
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