tarta de queso con bayas y streusel de avena

Es difícil comer sólo una de estos trozos de tarta de queso, fragantes y que se derriten en la boca. Da un capricho a tus amigos y familiares y sirvalos con café especiado para un brunch especial de fin de semana. O si eres un goloso, ¿por qué no hacer una tanda doble y servirla con crema de vainilla batida para que sea aún más deliciosa?

Ingredientes del Streusel:

  • 180 gramos de harina común (o equivalente sin gluten)
  • 150 gramos de azúcar moreno suave
  • 100 gramos de copos de avena (o equivalente sin gluten)
  • 1 cucharadita de polvo de hornear y de canela molida
  • ½ cucharadita de sal marina
  • 120 ml de Aceite de Oliva y Limón Azada

Ingredientes de la tarta de queso:

  • 500 gramos de queso crema, a temperatura ambiente (o equivalente vegana)
  • 240 ml de nata líquida (o equivalente vegana)
  • 75 gramos de azúcar en polvo
  • 2 huevos grandes
  • 2 cucharadas de crema pastelera en polvo (o equivalente vegana)
  • La cáscara de 1 limón

Ingredientes para la cobertura:

  • 300 gramos de mermelada de bayas
  • 150 gramos de arándanos frescos

Tiempo de preparación 25 minutos
Hace 8-10 rebanadas
Tiempo de cocción 60 minutos
Sin gluten | Vegetariano | Vegano

Preparación:

Engrasar un molde rectangular de 28 x 18 cm y forrarlo con papel sulfurizado. Precalentar el horno a 160°C (ventilador) / 180°C (convencional) / Gas mark 4 / 350°F. Streusel: Poner todos los ingredientes en un bol grande y mezclar con la punta de los dedos hasta formar migas húmedas. Sacar 1/3 de la mezcla (reservar) y presionar el resto de la mezcla firmemente en la base del molde rectangular.  Hornear durante unos 20 minutos hasta que esté dorado y firme al tacto. Reservar para que se enfríe. Mientras tanto, cambiar el horno a 140°C (ventilador) / 160°C (convencional) / Gas mark 3 / 325°F. Tarta de queso: Pon todos los ingredientes en un bol grande y batelos hasta que no haya grumos. Verter sobre la base de streusel y agitar suavemente el molde para alisar la parte superior.

 La cobertura: Con una cuchara de madera, mezcla la mermelada de bayas y los arándanos y viértelos sobre la tarta de queso. Por último, espolvorea el resto de la mezcla de streusel por encima y hornee durante 35-40 minutos, hasta que la parte superior esté dorada. Deje que se enfríe y refrigera  durante un par de horas para que cuaje. Cortar en las porciones deseadas y disfrutar.

Consejo del chef

Si quieres que el streusel sea más crujiente, prueba a añadirle almendras, avellanas o nueces de macadamia para darle un toque extra.

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