tarta invertida de merengue y platano

Una gota (o tres) de Aceite de Oliva y Naranja de Azada añade profundidad de sabor e intriga a este pastel de merengue de plátano.

Ingredientes de la cobertura:

  • 4 plátanos firmes pero maduros
  • 60 ml de Aceite de Oliva y Naranja de Azada
  • 100 gramos de azúcar moreno suave

Ingredientes de la tarta:

  • 100 gramos de mantequilla, muy blanda pero no derretida (o equivalente vegetal)
  • 165 gramos de azúcar 
  • 3 huevos grandes
  • 215 gramos de harina normal (o equivalente sin gluten)
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • ¼ cucharadita de sal marina
  • ½ cucharadita de canela
  • ralladura fina de 1 naranja
  • 170 gramos de yogur natural (o equivalente vegetal)

Ingredientes para el merengue:

  • 2 claras de huevo
  • ½ cucharadita de zumo de limón
  • 100 gramos de azúcar

Tiempo de preparación 25 minutos
Sirve a 8 personas
Tiempo de cocción 60 minutos
Sin gluten | Vegetariano | Vegano

Preparación:

Precalentar el horno a 160°C (ventilador) / 180°C (convencional) / Gas  4 / 350°F. Engrasar ligeramente un molde de base fija de 22 cm y forrar la base con papel sulfurizado. Cortar los plátanos a lo largo y colocarlos con el corte hacia abajo en el molde, recortándolos para que encajen y cubran la base. Reservar. Poner el Aceite de Oliva y Naranja de Azada y el azúcar moreno en una cacerola mediana y llevar a ebullición lentamente, removiendo para disolver el azúcar.  Cuando hierva, remover continuamente durante 1-2 minutos hasta que se vuelva espeso y suave. Dejar enfriar durante 5 minutos y verter sobre los plátanos cortados en el molde. Mientras tanto, batir la mantequilla y el azúcar hasta que estén suaves y pálidos. Añadir los huevos de uno en uno, batiendo bien hasta que se combinen. Añadir la harina, la levadura en polvo, la sal y la canela. Añadir la mitad de los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla y, a continuación, repetir con el resto de los ingredientes, el yogur y la ralladura de naranja. Con cuidado, vierte la masa sobre los plátanos y alisa la parte superior. Hornear durante aproximadamente 1 hora o hasta que al insertar un pincho en el centro del pastel éste salga limpio. Dejar enfriar en el molde durante 15 minutos. Pasar una espátula por el interior del molde para despegar el pastel de las paredes. Colocar un plato grande sobre el molde y mantener ambos juntos, invertir el molde y el plato juntos.  Servir a temperatura ambiente con nata ligeramente montada, pero si se va a cubrir con merengue, precalentar el grill al máximo. Mientras se calienta el grill, batir las claras de huevo y el zumo de limón a punto de nieve y luego añadir poco a poco el azúcar hasta que esté muy espeso y brillante. Coloca generosas cucharadas de merengue sobre la parte superior del pastel y colócalo en la bandeja central del horno durante 40-60 segundos o hasta que esté dorado. Vigilar el merengue ya que puede quemarse en segundos.

Consejo del chef

Prueba a cambiar los plátanos por frutas dulces y jugosas de verano.

Todavía no hay reseñas

Sólo los clientes registrados que han comprado este producto pueden escribir una reseña.

Suscríbete a nuestras promociones y recetas

SUSCRIBIRSE AL BOLETÍN