tofu kung pao con setas ostra

El tofu kung pao es muy fácil de preparar en casa. Es muy sencillo y está listo en unos 15 minutos, por lo que es perfecto para una cena entre semana. Este plato de inspiración china rezuma sabor y muestra lo sedoso y sabroso que puede ser el tofu.

 

Ingredientes:

  • 1 cucharada de Aceite de Oliva y Guindilla Azada  
  • 1 cucharada de granos de pimienta negra triturados
  • 3 guindillas secas enteras
  • 200 gramos de tofu frito, cortado en cubos de 2 cm
  • 1 cucharada de vinagre de vino de arroz o de jerez seco
  • 1 pimiento rojo pequeño, sin semillas y picado en trozos pequeños
  • Un puñado grande de setas de ostra
  • 2 cebolletas, cortadas en diagonal  

Ingredientes de la salsa:

  • 100 ml de caldo de verduras a temperatura ambiente
  • 1 cucharada de salsa de soja sin gluten
  • 1 cucharada de ketchup
  • 1 cucharada de vinagre de arroz negro o vinagre balsámico
  • 1 cucharadita de salsa de guindilla sriracha u otra salsa de guindilla  picante equivalente
  • 1 cucharada de harina de maíz

Tiempo de preparación 15 minutos
Sirve a 2 personas
Tiempo de cocción 10 minutos
Sin gluten | Vegetariano | Vegano

Preparación:

Batir todos los ingredientes de la salsa en una jarra pequeña y reservar. Calienta un wok a fuego alto hasta que casi humee y añade el Aceite de Oliva y Guindilla de Azada. Añade los granos de pimienta negra machacados y las guindillas secas, y saltea durante unos segundos. A continuación, añade los cubitos de tofu y saltea durante 1 minuto, removiendo suavemente para que se cocine de forma uniforme, hasta que el tofu se dore por los bordes. Añade el vinagre, el pimiento rojo y las setas, y cocina durante algo menos de 30 segundos. Remueve rápidamente la salsa, viértela en el wok y llévela a ebullición. Cuando la salsa se haya reducido y espesado, añade las cebolletas y cocina durante 1 minuto. Retirar del fuego, pasar a un plato y servir inmediatamente.

Consejo del chef

Si prefieres una alternativa más saludable al tofu frito, utilice tofu ahumado en su lugar.

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