TORTAS DE NECTARINA FRESCA, NARANJA Y ALMENDRA

Estos hermosos mini pasteles son vibrantes en color y sabor. Es el pastel sin gluten más delicioso, que es suculento sin resecar la miga. El sabor y la fragancia de la naranja se combinan maravillosamente con las almendras, el jengibre y el coco.

El uso de harina de arroz integral y almendras molidas hace que esta golosina dulce sea más abundante y chiflada, de la que carecen la mayoría de los pasteles sin gluten. Es portátil para el desayuno y la merienda a la hora del té a las once, y sin olvidar una deliciosa cena, estos mini pasteles lo tienen todo.

 

 

Hace 6

50 ml de  aceite de oliva y naranja Azada  + extra para engrasar
50 gramos de mantequilla
125 gramos de almendras molidas
100 gramos de azúcar glas
50 gramos de harina de arroz integral
35 gramos de coco desecado
1 cucharadita de canela molida y jengibre
2 huevos grandes
1 cucharada de miel líquida
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 jugoso nectarina, en rodajas finas con piel
Un generoso puñado de almendras en hojuelas

 

Engrase 6 moldes de flan de 7 cm con un poco de aceite de oliva y naranja de  Azada y cubra  completamente cada molde con pequeñas hojas de papel resistente a la grasa.

Precaliente el horno a 160 ° C / marca de gas 3/320 ° F.

Primero, calienta suavemente la mantequilla y la miel en una sartén pequeña. Una vez derretido y combinado, reservar.

En un tazón grande, combine las almendras molidas, el azúcar, la harina de arroz, el coco y las especias.

En una jarra grande de vidrio, bata  el aceite de oliva y la naranja de Azada , la mantequilla derretida y la miel, los huevos y el extracto de vainilla y viértalos en la mezcla de almendras. Revuelva para combinar y divida la masa uniformemente entre los moldes y cubra con rodajas de nectarina. Esparza unas rodajas de almendras y hornee por unos 35 minutos.

Aumente el calor a 190 ° C / marca de gas 5/375 ° F y hornee por otros 15 minutos, o hasta que un cuchillo insertado en el centro salga limpio.

Sirva tibio, con una cucharada de crema batida.