Tortitas de pistacho con crema dulce de mascarpone y pistacho

El pistacho es una nuez versátil; tiene el sabor de los populares helados y postres, y es perfecto cuando se sirve salado o se usa como pesto. Los cocineros están alistando pistachos en sus postres, pero también se desempeñan bien en platos salados. Los pistachos deben destacarse por su bondad, son más bajos en calorías que otros frutos secos, a la vez que altos en fibra, vitaminas y proteínas.

Azada ha creado un aceite delicadamente dulce pero suave con delicados toques de amargor con un sabor bien redondeado, que es perfecto para aderezar ensaladas, verduras asadas y mucho más.

 

 

2 ½ cucharadas Aceite de pistacho azada + 2 cucharadas
100 ml de leche semidesnatada
100 gramos de harina para todo uso (o pastelería Mix sin gluten – harina Mix C)
25 gramos de azúcar granulada + 20 gramos
Una pizca de sal marina
1 huevo grande
15 gramos de levadura en polvo
125 gramos de queso mascarpone
Mantequilla para freír
Virutas de coco para adornar

En un tazón mezcle bien la leche, la harina, la sal, el polvo de hornear, el huevo, 25 gramos de azúcar y 2 ½ cucharadas de aceite de pistacho de Azada para obtener una masa suave y espesa.

En un recipiente aparte, combine bien el queso mascarpone, el azúcar adicional y el aceite de pistacho de Azada y déjelo a un lado en el refrigerador para que se enfríe.

A continuación, caliente una sartén en miniatura a fuego medio, agregue un poco de mantequilla, una vez derretida deje caer cucharadas colmadas de la masa en la sartén y cocine durante 1 ½ a 2 minutos, o hasta que los lados comiencen a formarse y las pequeñas burbujas comiencen a forma en la superficie.

Voltee cuidadosamente el panqueque con un cuchillo espinal y cocine por un minuto más, o hasta que el panqueque esté ligeramente dorado y esponjoso cuando lo toque.

Transfiere el panqueque a un plato. Retire la crema de pistacho de la nevera y coloque los panqueques con la crema y espolvoree con virutas de coco.