2 ½ cucharadas Aceite de Oliva y Limón Azada + 2 cucharadas
100 ml de leche semidesnatada
100 gramos de harina para todo uso (o pastelería Mix sin gluten – harina Mix C)
25 gramos de azúcar granulada + 20 gramos
Una pizca de sal marina
1 huevo grande
15 gramos de levadura en polvo
125 gramos de queso mascarpone
Mantequilla para freír
Virutas de coco para adornar
- En un bol mezcle bien la leche, la harina, la sal, el polvo de hornear, el huevo, 25 gramos de azúcar y 2 cucharadas y media de Aceite de Oliva y Limón Azada para obtener una masa suave y espesa.
- En un recipiente aparte, integre bien el queso mascarpone, el azúcar adicional y el Aceite de Oliva y Limón Azada y déjelo a un lado en el refrigerador para que se enfríe.
- A continuación, caliente una sartén en miniatura a fuego medio, agregue un poco de mantequilla, una vez derretida deje caer cucharadas colmadas de la masa en la sartén y cocine durante 1 ½ a 2 minutos, o hasta que los lados comiencen a formarse y las pequeñas burbujas comiencen a forma en la superficie.
- Voltee cuidadosamente la tortita con un cuchillo espinal y cocine por un minuto más, o hasta que la tortita esté ligeramente dorada y esponjosa cuando la toque.
- Transfiere las tortitas a un plato. Retire la crema de limón de la nevera y coloque las tortitas con la crema y espolvoree con virutas de coco.
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