Tortitas sin gluten con ciruelas rojas

Cuando llega el clima cálido, nada impresiona más a tus invitados que los detalles especiales como pequeñas ciruelas caseras calientes para condimentar sus saludables tortitas sin gluten de avena. A todo el mundo le encantan las tortitas, y esta receta es natural y deliciosamente condimentada.

El trigo sarraceno es nutritivo y una alternativa más sabrosa a una receta tradicional a base de harina. Esta receta aporta un sabor limpio, picante y afrutado, creado por las ciruelas de temporada y los limones, y es deliciosa para el desayuno, el almuerzo o el postre. Al fin y al cabo, hay peores formas de empezar el día.

Ingredientes para las tortitas

  • 100 gramos de harina de sarraceno
  • 65 gramos de harina de avena sin gluten (avena sin gluten batida en una licuadora)
  • 135 ml de leche de avena/coco/arroz
  • 2 cucharadas de aceite de oliva con limón Azada
  • 2 cucharadas de jarabe de arce real
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla de Madagascar
  • 1 cucharadita de levadura química
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • Un poco de mantequilla extra para cocinar

Ingredientes para Ciruelas ablandadas 

  • 6 ciruelas medianamente maduras, cortadas por la mitad y sin hueso
  • 2 cucharadas de aceite de oliva con limón Azada
  • 2 cucharadas de jarabe de arce real

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: menos de 25 minutos

Comensales: 2 personas

Número de tortitas: 6-8

Sin gluten | Sin nueces | Vegano (si se usa mantequilla sin leche)

Preparación

  1. Precalienta el horno a 170℃ (340℉). Coloca una placa de horno en el horno para calentarlo.
  2. Para hacer la masa de las tortitas. Poner todos los ingredientes en una licuadora y hacer un puré hasta que esté aterciopelado y suave. 
  3. Para hacer las tortitas. Engrasa una sartén antiadherente de 20-22cm a fuego medio-alto. Cuando la mantequilla empiece a chisporrotear, remueve la masa y vuelca un pequeño cucharón de la masa en el centro de la sartén.
  4. Cocinar las tortitas. No inclinar la sartén. Mantengan la masa razonablemente gruesa y cocinela durante 2 o 3 minutos hasta que la parte superior del la tortita empiece a burbujear.
  5. Aflojar la tortita con una pequeña espátula, luego deslizar la espátula con cuidado por debajo, darle la vuelta y cocinar por otros 2 minutos.
  6. Coloca la trotita en el plato caliente del horno y cúbrelo con un paño de cocina. Continúe con el resto de la masa.

Preparación de las ciruelas

Mezcla el aceite de oliva con limón de Azada y el jarabe de arce en una gran sartén antiadherente a fuego medio hasta que esté caliente. Coloca las ciruelas en la sartén y cocínalas de 8 a 10 minutos o hasta que el jarabe burbujee y se ablande. No las revuelvas.

Consejos

El tamizado ayuda a romper cualquier grumo en la harina y la airea al mismo tiempo. Se vuelve mucho más liviana y es más fácil de mezclar con otros ingredientes cuando se forma una masa de tortita. El tamizado con otros ingredientes secos como el polvo de hornear, la levadura, el bicarbonato de sodio, etc. ayuda a combinarlos uniformemente antes de mezclarlos con otros ingredientes.

El extracto de vainilla de Madagascar esta muy bueno y cremoso, que se combina sin esfuerzo con el aceite de oliva y el limón para formar una lujosa y suave masa.

Sirve las tortitas con ciruelas rojas y jarabe de arce real.

También puedes disfrutar de las tortitas con un generoso chorro de yogur de coco, rodajas de plátano, relleno de manzana o bayas de saúco frescas y jugosas.

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