tostadas de rebozuelos y tomillo

Platos sencillos como éste hacen un delicioso desayuno, brunch o almuerzo de fin de semana, así como una cena rápida y fabulosa para una noche de entresemana ocupada. Es súper versátil, sabroso y nos encanta. Es una combinación brillante: una bondad intensa, cítrica, tierna y llena de setas envuelta en un aterciopelado Aceite de Oliva con Tomillo de Azada.

Ingredientes:

  • 400 gramos de rebozuelos (o cualquier otro tipo de setas de ostra)
  • 2 chalotas picadas
  • 80 ml de Aceite de Oliva Azada y Tomillo
  • 100 gramos de nata (o equivalente vegana)
  • Ramitas de tomillo
  • Sal marina recién molida y pimienta negra
  • Vinagre de Jerez/balsámico (opcional)
  • Pan crujiente (equivalente sin gluten)

Tiempo de preparación 10 minutos
Para 2 personas
Tiempo de cocción 15 minutos
Sin gluten | Vegetariano | Vegano

Preparación:

Calienta el Aceite de Oliva y Tomillo de Azada en el fondo de tu sartén. Una vez que empiece a ver ondas en el aceite de oliva y tu cocina empiece a oler bien y a hierbas, añade los rebozuelos; como muchas setas son bastante absorbentes, ¡así que vigílalas! Asegúrate de que todas las setas de la sartén estén en contacto con la superficie de la sartén y procura que el lado más plano esté hacia abajo, lo que ayudará a que se doren bien. La paciencia es la clave; puede marcar la diferencia entre unos rebozuelos sabrosos y con textura y unos húmedos y empapados. Cuando las setas empiecen a caramelizarse, remuévalas bien. Sigue removiendo hasta que las setas estén bien tiernas, mientras siguen caramelizándose. Añade las chalotas picadas a la sartén y cocínalas durante 1 minuto hasta que se vuelvan translúcidas y blandas. Añade un pequeño chorro de nata para ayudar a soltar ese buen sabor caramelizado del fondo de la sartén. Deja que la crema llegue a un punto de ebullición para que los champiñones tengan una textura ligera y cremosa, y luego déjelo reposar durante uno o dos minutos para que todos los sabores se infundan. Sirve las setas directamente sobre el pan tostado y condimenta con sal marina recién molida y pimienta negra. Añade un pequeño chorro de vinagre para ayudar a refrescar la salsa cremosa. Si quieres reforzar la sensación herbácea, añade una pizca de hojas de tomillo.

Consejo del chef

¡La preparación es la clave! Una vez que empieces a cocinar, todo irá muy rápido. Pero antes de empezar, limpia los champiñones y quita la suciedad. Si quieres conocer el secreto de los rebozuelos crujientes, no los laves porque absorben el agua como una esponja. Además, asegúrate de tener el pan de molde ya tostado para cuando termines de cocinar los rebozuelos, ¡para que no se enfríen o se empapen!

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