vichyssoise light

Tiempo de preparación: 10 minutos

Comensales: 2 personas

Sin gluten | Vegetariana | Sin lácteos

Preparar la vichyssoise light paso a paso:

1. Calentar el Aceite de Oliva Virgen Extra de la Azada en una cacerola grande y añadir las hojas de laurel, puerros, chalotas y patatas.
2. Sazonar con sal y pimienta negra recién molida y cubrir.
3. Cocina suavemente hasta que los puerros se hayan ablandado pero no dorado, removiendo de vez en cuando para evitar que las verduras se peguen a la base de la cacerola.
4. Añade el caldo, la leche vegetal y el vinagre, sazona (si es necesario) y lleva a ebullición.
5. Cocina a fuego lento durante 30 minutos.
6. La sopa puede parecer un poco cuajada pero se volverá suave cuando se mezcle.
7. Deja enfriar durante 15 minutos.
8. Quita las hojas de laurel y haz puré de la sopa en un procesador de alimentos hasta que esté bien homogeneizada.
9. Deja enfriar durante al menos 3 horas o durante la noche.
10. Sírvela en tazones y rocía el plato con Aceite de Oliva Virgen Extra Azada y unas hierbas.

Consejo del Chef

Si prefieres una sopa suave como la seda, pásala por un colador fino. También puedes sustituir la leche vegetal  por nata vegetal si quieres una consistencia más cremosa.