Ingredientes:
- 1 cucharada de Aceite de Oliva y Guindilla Azada
- 1 cucharada de granos de pimienta negra triturados
- 3 guindillas secas enteras
- 200 gramos de tofu frito, cortado en cubos de 2 cm
- 1 cucharada de vinagre de vino de arroz o de jerez seco
- 1 pimiento rojo pequeño, sin semillas y picado en trozos pequeños
- Un puñado grande de setas de ostra
- 2 cebolletas, cortadas en diagonal
Ingredientes de la salsa:
- 100 ml de caldo de verduras a temperatura ambiente
- 1 cucharada de salsa de soja sin gluten
- 1 cucharada de ketchup
- 1 cucharada de vinagre de arroz negro o vinagre balsámico
- 1 cucharadita de salsa de guindilla sriracha u otra salsa de guindilla picante equivalente
- 1 cucharada de harina de maíz
Tiempo de preparación 15 minutos
Sirve a 2 personas
Tiempo de cocción 10 minutos
Sin gluten | Vegetariano | Vegano
Preparación:
Batir todos los ingredientes de la salsa en una jarra pequeña y reservar. Calienta un wok a fuego alto hasta que casi humee y añade el Aceite de Oliva y Guindilla de Azada. Añade los granos de pimienta negra machacados y las guindillas secas, y saltea durante unos segundos. A continuación, añade los cubitos de tofu y saltea durante 1 minuto, removiendo suavemente para que se cocine de forma uniforme, hasta que el tofu se dore por los bordes. Añade el vinagre, el pimiento rojo y las setas, y cocina durante algo menos de 30 segundos. Remueve rápidamente la salsa, viértela en el wok y llévela a ebullición. Cuando la salsa se haya reducido y espesado, añade las cebolletas y cocina durante 1 minuto. Retirar del fuego, pasar a un plato y servir inmediatamente.
Consejo del chef
Si prefieres una alternativa más saludable al tofu frito, utilice tofu ahumado en su lugar.